Ingredienti
1 porzioni
- Ceci 1 barattolo
- Aglio rosa di Nicastro 1/2 spicchio
- Aglio nero coreano 5
- Cozze 6 pezzi
- Pomodorini 4 pezzi
- Zucchero di canna qb
- Pistacchi qb
- Pinoli qb
- Succo di limone qb
- Scorza di lime qb
- Prezzemolo qb
preparazione
Step
In un pentolino, cuocere i ceci fin quando non risulteranno morbidi.
Step
In una casseruola, cuocere gli spicchi d'aglio nero con un filo d'olio e acqua.
Step
Pulire le cozze, poi cuocerle in una padella calda con un filo d'olio aromatizzato, uno spicchio d'aglio e un gambo di prezzemolo.
Una volta pronte, sgusciarle e metterle da parte.
Step
In una padella, aggiungere un filo d'olio, lo zucchero di canna, il sale e i pomodorini tagliati a metà.
Step
Per la crema ai ceci e all'aglio rosa: frullare i ceci, l'acqua dei ceci, l'aglio rosa, l'acqua delle cozze, il sale, il succo di limone e l'olio extravergine d'oliva.
Step
Per la salsa all'aglio nero: frullare gli spicchi d'aglio nero con la loro acqua.
Step
Tostare i pinoli e i pistacchi.
Consigli dello chef
Su di un piatto piano, riporre la salsa di ceci e l'aglio rosa. Poi, aggiungere la salsa all'aglio nero.
Adagiare le cozze, i pomodorini confit, i pinoli e i pistacchi tostati.
Infine, decorare il piatto con una fogliolina di prezzemolo, scorza di limone e lime.
Dai il tuo voto alla ricetta!
Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
