"Il cervo d'oro" di Niccolò

Preparazione

• Per preparare la salsa: inserire all'interno di un estrattore mela e maracuja. 

• Versare l'estratto in una casseruola, aggiungere la curcuma e scaldare il tutto a fuoco medio. Ridurre leggermente il composto, poi aggiungere una noce di burro. 

• In una padella, aggiungere i funghi finferli, olio e burro. Cuocere il tutto per 5 minuti. 

• Grattugiare il cheddar e metterlo da parte. 

• Insaporire i carré di cervo con sale, pepe e una spennellata di senape. 

• In una padella ben calda e unta con un filo d'olio, scaldare per circa 2 minuti entrambi i lati del carré di cervo.

  Aggiungere una noce di burro sul carré di cervo e trasferire la padella in forno. Cuocere il tutto a 200℃ per 5-6. 

• Riporre in una teglia i funghi finferli, aggiungere il cheddar grattugiato. Infornare per 5-6 minuti.