"Mille strati d'estate" di Eleonora
Ricetta di:
Eleonora Riso
Facile
45M
Ingredienti
1 porzioni
- Crêpes qb
- Melanzane a rondelle fritte qb
- Pomodori freschi a fette sottili qb
- Tzatziki con erba cipollina e basilico qb
PER ROMESCO AL BASILICO
- Basilico 25 Grammi
- Mandorle tostate 80 Grammi
- Pane 80 Grammi
- Spicchio d'aglio 1 pezzo
- Sale qb
- Olio extravergine d'oliva qb
- Acqua qb
PER ROMESCO AI POMODORI SECCHI
- Pomodori secchi 5 pezzo
- Mandorle tostate 80 Grammi
- Pane 80 Grammi
- Spicchio d'aglio 1 pezzo
- Sale qb
- Olio extravergine d'oliva qb
- Acqua qb
Presentazione
Ricetta di:
Eleonora Riso
preparazione
Step
Preparare le crêpes e tagliarle con un coppapasta della misura delle rondelle di melanzane e delle fette di pomodoro.
Step
Preparare le salse romesco, prima tostando le mandorle e poi frullando assieme tutti gli ingredienti.
Step
Preparare una leggera salsa tzatziki.
Step
Infarinare leggermente le melanzane e friggerle.
Step
Tagliare i pomodori freschi a fette sottili.
.
Consigli dello chef
In un piatto, comporre gli strati del millefoglie.
Riempire due sac a poche, una con il romesco al basilico e l'altra con il romesco ai pomodori secchi e creare delle piccole meringhette attorno al millefoglie.
Infine, aggiungere sul millefoglie un po' di salsa tzatziki.
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