"Semplicità di un fungo" di Antonio
Ricetta di:
Antonio Mazzola
Difficile
30M
Ingredienti
1 porzioni
- Funghi Pleurotos 7 pezzi
- Finocchietto selvatico qb
- Foglie d'ostrica 5 pezzi
- Alga kombu qb
- Latte di patate 500 ml
- Cipolla Bianca 1 pezzo
- Carota 1 pezzo
- Gambo di sedano 1 pezzo
- Aceto di vino bianco qb
- Olio extravergine d'oliva qb
- Sale qb
- Pepe qb
- Olio di cocco qb
Presentazione
Ricetta di:
Antonio Mazzola
preparazione
Step
Tostare le verdure, poi deglassarle a piacere con un po' di acqua faba e un po' di latte di patate.
Cuocerle per circa 20/25 minuti. Infine, aggiungere un cucchiaino di aceto di vino bianco e sale.
Step
Tagliare le foglie d'ostrica a julienne, poi condirle con olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Step
Condire le alghe con olio extravergine d'oliva, aceto di vino bianco, sale e pepe.
Step
In una padella, sciogliere una noce di olio di cocco. Aggiungere i funghi. Tostarli fino ad ottenere una crosticina.
Infine, salare e pepare.
Consigli dello chef
Su di una fondina, inserire un coppapasta. Sul fondo, aggiungere le alghe e le foglie d'ostrica.
Riporre su di esse i funghi, creando così una cupola per nascondere l'insalatina.
Infine, decorare il tutto con le foglie di finocchietto.
Prima di servire il piatto, versare un po' di brodo intorno ai funghi.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
Note legali:
Link utili:
Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2019 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi
©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.