Acquacotta

Preparazione

• Tagliare la carota, la cipolla, il sedano e mettere tutto in una padella con un giro d'olio e uno spicchio d'aglio e far cuocere lentamente a fuoco medio.

• Tagliare gli spinaci e la cicoria, mettere in una padella aggiungendo l'acqua e aggiustare di sale. portare a cottura molto lentamente.

• Impiattare disponendo alla base il pane. aggiungere le verdure passate in padella e gli spinaci e la cicoria bolliti con il brodo ancora fumante. rompere l'uovo per ultimare il piatto in modo che il calore del brodo lo porti a cottura. spolverare con il parmigiano.