INGREDIENTI

  • Carne di agnello a pezzi 1 pz
  • Cipolla 1 pz
  • Carota 1 pz
  • Aglio 2-3 spicchi
  • Vino rosso 2 bicchieri
  • Patate 1 kg
  • Limoni 2 pz
  • Rosmarino 8-10 rametti
  • Cannella in polvere q.b
  • Olio Evo q.b
  • Sale q.b
  • Pepe in grani q.b

Presentazione

Preparazione

Lavare e asciugare i pezzi di agnello. Sbucciare la cipolla, affettarla e metterla in una ciotola che possa contenere comodamente la carne. Unire la carota, pulita e a pezzi, l'aglio sbucciato, qualche rametto di rosmarino, un pizzico di cannella e qualche grano di pepe. Aggiungere la carne, qualche cucchiaio d'olio, salare leggermente e versare il vino. Mescolare, coprire con la pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero almeno per qualche ora, ma anche tutta la notte.
Sbucciare le patate, tagliarle a fette non troppo sottili, aggiungerle alla carne e lasciare riposare per altri 30 minuti.
Sgocciolare i pezzi di carne e metterli in una teglia unta d'olio. Disporre tutto intorno le patate e le cipolle, ben sgocciolate, 2-3 rametti di rosmarino e gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati. Insaporire con sale e pepe e cospargere carne e verdure con il succo dei limoni.
Infornare a 200 °C per una decina di minuti, girando i pezzi di carne una volta, quindi abbassare la temperatura a 180 °C e proseguire la cottura per almeno 30-40 minuti. Di tanto in tanto rigirare le patate e bagnare la carne con rametti di rosmarino tenuti a bagno nella marinata.
Distribuire la carne nei piatti insieme alle verdure e guarnire con un rametto di rosmarino fresco. Accompagnare l'agnello con un'insalata greca, preparata con cetrioli, feta, lattuga, pomodori ramati, olive nere e cipolla rossa, condita con olio extravergine di oliva, sale, pepe e origano.

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