INGREDIENTI4 PORZIONI
- agnello 2 carré
- peperoni 2
- vino rosso ½ lt.
- alloro 2 foglie
- olive taggiasche q.b.
- yogurt magro q.b.
- carciofo 1
- aglio 1 spicchio
- sale q.b.
Presentazione
RICETTA DI:Salvatore
Preparazione
Pulire il carré d’agnello dalla cotenna. Tagliare le costolette e pulirle in modo da far mantenere e far vedere l’osso. Caramellizzare da entrambi i lati le costolette d’agnello in una padella bollente.
Realizzare un fondo con la parte pulita delle costolette, il vino, l’aggiunta di uno spicchio d’aglio, una foglia di alloro, sale e lasciarlo andare per 30 minuti, aggiungere due cucchiaini di yogurt.
Portare a bollore dell’acqua, pulire i peperoni dai semi e dalla parte bianca, tagliali a quadrotti e sbollentarli per 4 minuti, correggere di sale, quindi rosolarli. Pulire il carciofo e lasciarlo in acqua e limone.
Tagliare il carciofo a julienne. Impiattare.
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