Anatra d'Oriente
Ricetta di:
Lorenzo Cogo
Media
10M
Ingredienti
1 porzioni
Lista primaria
- Petto d’anatra 1
- Salsa di soia 2 Cucchiai
- Porro 1
- Radicchio 1
- Zucchero di canna Quanto basta
- Aceto balsamico Quanto basta
Presentazione
Ricetta di:
Lorenzo Cogo
preparazione
Step
Incidere la pelle dell’anatra e metterla a cuocere in padella senza olio. Nel frattempo realizzare una glassa con la soia e zucchero di canna in un pentolino.
Step
Tagliare finemente il porro e metterlo in acqua e ghiaccio. Sfogliare il radicchio e condire con aceto balsamico.
Step
Togliere dalla padella l’anatra, laccare con un pennello il petto dell’anatra con la riduzione.
Step
Tagliare finemente l’anatra e disporla nel piatto, aggiungere il radicchio e il porro croccante, poi un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe.
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