Assolo fungino
Ricetta di:
Chiara
Molto difficile
45M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Latte 1 lt
- Semolino 500 gr
- Parmigiano 25 gr
- Noce moscata Quanto basta
- Nero di seppia 1 sacca
- Pioppini 150 gr
- Taccole 150 gr
- Cardoncello 3
- Uovo 1 tuorlo
- Birra 15 ml
- Panko Quanto basta
- Orecchie di giuda 5
- Zenzero Quanto basta
- Aglio 1 spicchio
- Asparagi selvatici 150 gr
- Polvere di trombette dei morti 1/2 cucchiaino
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Olio di semi di arachidi Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
- Burro Quanto basta
- Timo Quanto basta
Presentazione
Ricetta di:
Chiara
preparazione
Step
Scaldare il latte con un po' di sale e un pezzetto di burro. Quando bolle, versare il semolino a pioggia, mescolando continuamente e cuocere per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e unire una cucchiaiata di parmigiano grattugiato, noce moscata e nero di seppia. Bagnare una teglia a bordi alti, stendervi il semolino per un altezza di 10 cm e livellare la superficie con un coltello bagnato. Quando il semolino sarà raffreddato, creare un tortino realizzando dei dischi con un bicchiere bagnato.
Step
Pulire i pioppini e le taccole e cuocerle in pentola con olio, sale, pepe e timo.
Step
Pulire il cardoncello, bagnarlo in un composto di tuorlo, sale, birra, pepe. Impanare con il panko e friggere in abbondante olio di semi di arachide.
Step
Pulire le orecchie di giuda ed irrorarle con olio, sale e zenzero.
Step
Cuocere gli asparagi selvatici in padella con olio, sale e aglio. Frullarne metà con il mixer.
Step
Comporre il piatto cospargendo il tortino con polvere di trombette dei morti.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
Note legali:
Link utili:
Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2019 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi
©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.