Baccalà affogato
Ricetta di:
Michele
Molto facile
30M
Ingredienti
1 porzioni
Lista primaria
- Filetti di baccala 200 gr
- Broccoli 150 gr
- Tuorlo d'uovo 1
- Burro al tartufo 2 Cucchiai
- Farina 1 Cucchiaio
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
Presentazione
Ricetta di:
Michele
preparazione
Step
Mettere un foglio di carta forno su una padella e cuocere il baccala su tutti i lati. mettere a bollire una pentola d'acqua e cuocervi a bagno maria il tuorlo d'uovo all'interno di un mestolo unto d'olio d'oliva. toglierlo dall'acqua appena schiarisce, cosi da mantenere l'interno ancora liquido.
Step
In un'altra pentola sciogliere il burro al tartufo e la farina, creando un roux bianco. aggiungere acqua calda fino a creare una finta besciamella (senza latte).
Step
Scottare il broccolo in acqua bollente e frullarlo poi con olio e sale. procedere con l'impiattamento: stendere la finta besciamella sul fondo del piatto, adagiarvi sopra il baccala e aggiustare di sale e pepe. appoggiarvi sopra l'uovo e decorare con la crema di broccoli.
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