Baccalà alle prugne e patate
Ricetta di:
Marika
Media
45M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Patate 2
- Zucchine 2
- Baccalà bagnato 4 tranci
- Prugne 4
- Scalogni 2
- Olio Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
- Erba cipollina Quanto basta
- Basilico Quanto basta
Presentazione
Ricetta di:
Marika
preparazione
Step
Preparare un cartoccio con il trancio di baccalà, lo scalogno, le patate a cubetti, le prugne a spicchi, sale e pepe. Infornare a 200 gradi per 10-15 minuti.
Step
In una placca da forno, sistemare le zucchine tagliate a fette e condite con olio e sale; a cottura ultimata frullare grossolanamente con olio e basilico.
Step
Porre il baccalà su una teglia sotto al grill, fino a rendere croccante la pelle. Recuperare i liquidi di cottura del baccalà e frullarli, mettere da parte le patate e le prugne.
Step
Impiattare ponendo sul fondo un po’ di crema di zucchine, adagiare il baccalà, irrorare con il suo fondo di cottura e decorare con le patate, le prugne a spicchi, l’erba cipollina ed un filo d’olio.
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