Bocconcini di maiale in salsa di broccolo romano

Preparazione

• Sbollentare il broccolo e sbianchirlo in acqua e ghiaccio. Frullare con la panna, sale, pepe e un po' di aceto.

• Far rosolare i dadini di carne nel burro assieme alla cipolla tritata e terminare la cottura sfumando con l'aceto. Tirare i pezzettini di cocco con poco burro e sfumare con aceto.

• Saltare i pezzettini di lardo in padella e aggiungere un po' di pepe.

• Versare a specchio la salsa, adagiarvi sopra i bocconcini, il cocco e il lardo. Aggiustare di sale e di pepe.