Calamari ripieni e gratin di verdure

Preparazione

• Pulire i calamari e tagliare i tentacoli. In una padella far soffriggere uno spicchio d’aglio con dell’olio. Unire al soffritto i tentacoli, poi sfumare con vino bianco.
• Tritare finemente le bruschette al pomodoro aggiungendo aglio e prezzemolo.
• Aggiungere in padella metà del pan grattato e infine il basilico.
• Tagliare le verdure a pezzi, sbollentarle una alla volta in acqua e poi freddarle in acqua e ghiaccio. Sistemare le verdure nella teglia, spargere sopra il pan grattato ed il parmigiano ed infornare.
• Riempire i calamari con il ripieno, metterli in padella con olio, trito di aglio, peperoncino e prezzemolo. Farli soffriggere e cuocere per una decina di minuti.
• Estrarre dal forno le verdure e impiattare insieme ai calamari.