INGREDIENTI

  • Capesante 8 pz
  • Cavolfiore 1 pz
  • Pistilli di zafferano q.b
  • Spinaci in polvere q.b
  • Olio Evo q.b
  • Sale q.b
  • Pepe q.b

Presentazione

Preparazione

Pulire le capesante e metterle a marina con olio evo, sale e pepe.
Pulire il cavolfiore e cuocerlo in abbondante acqua bollente salata. Scolarlo e frullarlo aggiungendo olio evo a filo, gli spinaci in polvere, una presa d isale e una macinata di pepe. Aggiungere acqua di cottura se necessario.
Riscaldare una padella e scottare le capesante per un minuto, solo su un lato.
Impiattare versando un letto di crema di cavolfiori, aggiungere le due capesante e decorare con pistilli di zafferano. Aggiustare di olio evo, sale e pepe.

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