Cuocere il riso basmati in acqua bollente salata, con paprika e scalogno.

Sfilettare la palamita e tritarne 500 grammi con il riso scolato, il sesamo leggermente tostato e il miele.

Tagliare a pezzettoni una zucchina e sbollentarla. Tenerne da parte metà e cuocere sulla piastra l'altra metà.

Frullare la zucchina cotta in due modi con succo e scorza di lime, zenzero, menta, olio, sale e pepe.

Fare delle polpette grandi circa 3 cm con l'impasto e friggerle in olio bollente assieme a delle fette di zucchina. Servire le poplette fritte con la crema di zucchine e le zucchine fritte.