INGREDIENTI4 PORZIONI
- agnello 2 carré
- melanzana 1
- carciofi 3
- aglio q.b.
- timo q.b.
- salvia q.b.
- rosmarino q.b.
- alloro q.b.
- menta q.b.
- olio q.b.
Presentazione
Preparazione
Rosolare il carré di agnello nell’olio bollente per far prendere colore. Mettere il carré rosolato in una casseruola con aglio in camicia, olio, rosmarino, salvia, timo, poco alloro. Cuocere 5 minuti a fuoco vivo per far prendere sapore.
Pulire i carciofi e metterli in acqua e limone. Sciacquarli sotto l’acqua corrente e tagliarli a fettine sottili. Saltarli in una padella con olio ben caldo insieme a delle foglie di menta.
Sbucciare la melanzana con un pelapatate, quindi farne una piccola dadolata. Saltarla in una padella con olio ben caldo insieme a delle foglie di menta. Tagliare a julienne la buccia della melanzana e friggere i capellini ricavati in olio bollente.
Mettere le verdure nel piatto, quindi appoggiarci sopra il carré. Guarnire con i cappellini di melanzana fritti.
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