Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Agnello 2 carré
- Melanzana 1
- Carciofi 3
- Aglio Quanto basta
- Timo Quanto basta
- Salvia Quanto basta
- Rosmarino Quanto basta
- Alloro Quanto basta
- Menta Quanto basta
- Olio Quanto basta
preparazione
Step
Rosolare il carré di agnello nell’olio bollente per far prendere colore. Mettere il carré rosolato in una casseruola con aglio in camicia, olio, rosmarino, salvia, timo, poco alloro. Cuocere 5 minuti a fuoco vivo per far prendere sapore.
Step
Pulire i carciofi e metterli in acqua e limone. Sciacquarli sotto l’acqua corrente e tagliarli a fettine sottili. Saltarli in una padella con olio ben caldo insieme a delle foglie di menta.
Step
Sbucciare la melanzana con un pelapatate, quindi farne una piccola dadolata. Saltarla in una padella con olio ben caldo insieme a delle foglie di menta. Tagliare a julienne la buccia della melanzana e friggere i capellini ricavati in olio bollente.
Step
Mettere le verdure nel piatto, quindi appoggiarci sopra il carré. Guarnire con i cappellini di melanzana fritti.
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