INGREDIENTI4 PORZIONI
- piccione 2 petti
- pioppini, finferli, porcini 300 gr.
- mostarda 60 gr.
- zucca 200 gr.
- patata 1
- burro q.b.
Presentazione
RICETTA DI:Maurizio
Preparazione
Per il piccione: prelevare i petti, condirli con timo, pepe e sale e avvolgerli con la pancetta. Cuocere nel burro e nel timo.
Per la crema di zucca: Ccocere in forno zucca e scalogno. Frullare con il burro.
Per la zuppa di funghi: Aglio e cipolla e soffriggere funghi con brodo di piccione
Per il brodo di Piccione: Tostare con odori misti carcassa e avanzi di piccione e cuocere nell’acqua
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