Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Piccione 2 petti
- Pioppini, finferli, porcini 300 gr.
- Mostarda 60 gr.
- Zucca 200 gr.
- Patata 1
- Burro Quanto basta
preparazione
Step
01
Per il piccione: prelevare i petti, condirli con timo, pepe e sale e avvolgerli con la pancetta. Cuocere nel burro e nel timo.
Step
02
Per la crema di zucca: Ccocere in forno zucca e scalogno. Frullare con il burro.
Step
03
Per la zuppa di funghi: Aglio e cipolla e soffriggere funghi con brodo di piccione
Step
04
Per il brodo di Piccione: Tostare con odori misti carcassa e avanzi di piccione e cuocere nell’acqua
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