Raccogliere nel mixer le mandorle con i datteri, i fichi, la farina di cocco e 2 cucchiai di olio di cocco. azionare l'apparecchio fino a ottenere una granella omogenea.

Foderare degli stampi rotondi monoporzione con la carta da forno (in alternativa, spruzzarlo con il burro spray). versare all'interno il composto preparato e compattarlo bene premendo con le mani umide.

Pulire gli avocado e prelevare la polpa. frullarla insieme a 2 cucchiai scarsi di succo di lime, 3 cucchiai di latte di mandorla e lo sciroppo d’acero, fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Versare il composto di avocado sopra le basi di frutta secca, livellare la superficie con una spatola e mettere nel congelatore a solidificare per circa 2 ore.

Togliere i dessert dal congelatore, sformarli e guarnire la superficie con filetti di scorza di limone e qualche fogliolina di menta.