Setacciare la ricotta per farla diventare più spumosa, aggiungervi lo zucchero a velo, la scorza d’arancio grattugiata e i semi dei baccelli di vaniglia. Mescolare. Mettere il composto in una sac a poche.

Disporre poca crema sul piatto, mettervi sopra un biscotto, sopra la crema, poi i lamponi e altra crema. Ripetere il procedimento per un altro strato con le more. Comporre l’ultimo strato con un biscotto, adagiarvi sopra la crema e infine completare con la salsa al caramello dolce.