INGREDIENTI4 PORZIONI

  • Petti di pollo senza pelle 4 pz
  • Ricotta fresca vaccina 500 g
  • Parmigiano grattugiato 100 g
  • Sale q.b
  • Pepe q.b
  • Uova 8 pz
  • Farina 200 g
  • Pangrattato 200 g
  • Passata di pomodoro,120 ml 1 l
  • Aglio 2 spicchi
  • Olio Evo q.b
  • Cipolle q.b
  • Vino bianco secco q.b
  • Origano q.b
  • Basilico q.b
  • Sale q.b
  • Peperoncino q.b
  • Mozzarella filone q.b
  • Provolone dolce q.b
  • Olio di semi q.b

Preparazione

  • Dopo averli puliti con cura, tagliare i petti di pollo a portafoglio per ricavare le cotolette e battere leggermente. Poi far scaldare in una padella l’olio per la frittura.
  • Contemporaneamente realizzare la panatura dei petti di pollo asciugandoli prima e passandoli poi nella farina, nelle uova sbattute precedentemente con un pizzico di sale e pepe e successivamente nel pangrattato. Ripetere il procedimento due volte e friggere in padella rigirando i petti di pollo più volte per una cottura ottimale. Sfumare con il vino bianco verso fine cottura.
  • Per il sugo di pomodoro far soffriggere in un pentolino l’aglio, la cipolla e il peperoncino con un filo d’olio per qualche minuto. Unire poi la salsa di pomodoro e la ricotta fresca e aggiungere qualche foglia di basilico. Mescolare per qualche minuto e regolare di sale.
  • Impiattare disponendo la cotoletta di pollo in un piatto, cospargere con il sugo di pomodoro e ricotta e infine posizionare al centro un paio di fette di filone di mozzarella sulla composizione ancora calda, facendo in modo che il calore la sciolga.

DAI IL TUO VOTO ALLA RICETTA!

Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.

PUBBLICITÀ

Vedi le altre ricette

Vuoi vedere altro?