INGREDIENTI4 PORZIONI

  • Petti di pollo senza pelle 4 pz
  • Ricotta fresca vaccina 500 g
  • Parmigiano grattugiato 100 g
  • Sale q.b
  • Pepe q.b
  • Uova 8 pz
  • Farina 200 g
  • Pangrattato 200 g
  • Passata di pomodoro,120 ml 1 l
  • Aglio 2 spicchi
  • Olio Evo q.b
  • Cipolle q.b
  • Vino bianco secco q.b
  • Origano q.b
  • Basilico q.b
  • Sale q.b
  • Peperoncino q.b
  • Mozzarella filone q.b
  • Provolone dolce q.b
  • Olio di semi q.b

Presentazione

Preparazione

  • Dopo averli puliti con cura, tagliare i petti di pollo a portafoglio per ricavare le cotolette e battere leggermente. Poi far scaldare in una padella l’olio per la frittura.
  • Contemporaneamente realizzare la panatura dei petti di pollo asciugandoli prima e passandoli poi nella farina, nelle uova sbattute precedentemente con un pizzico di sale e pepe e successivamente nel pangrattato. Ripetere il procedimento due volte e friggere in padella rigirando i petti di pollo più volte per una cottura ottimale. Sfumare con il vino bianco verso fine cottura.
  • Per il sugo di pomodoro far soffriggere in un pentolino l’aglio, la cipolla e il peperoncino con un filo d’olio per qualche minuto. Unire poi la salsa di pomodoro e la ricotta fresca e aggiungere qualche foglia di basilico. Mescolare per qualche minuto e regolare di sale.
  • Impiattare disponendo la cotoletta di pollo in un piatto, cospargere con il sugo di pomodoro e ricotta e infine posizionare al centro un paio di fette di filone di mozzarella sulla composizione ancora calda, facendo in modo che il calore la sciolga.

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