Chicken parmesan
Ricetta di:
Joe Bastianich
Media
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Petti di pollo senza pelle 4 pezzo
- Ricotta fresca vaccina 500 Grammi
- Parmigiano grattugiato 100 Grammi
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Uova 8 pezzo
- Farina 200 Grammi
- Pangrattato 200 Grammi
- Passata di pomodoro,120 ml 1 Litri
- Aglio 2 Spicchi
- Olio Evo q.b
- Cipolle q.b
- Vino bianco secco q.b
- Origano q.b
- Basilico q.b
- Sale q.b
- Peperoncino q.b
- Mozzarella filone q.b
- Provolone dolce q.b
- Olio di semi q.b
Presentazione
Ricetta di:
Joe Bastianich
preparazione
Step
Dopo averli puliti con cura, tagliare i petti di pollo a portafoglio per ricavare le cotolette e battere leggermente. Poi far scaldare in una padella l’olio per la frittura.
Step
Contemporaneamente realizzare la panatura dei petti di pollo asciugandoli prima e passandoli poi nella farina, nelle uova sbattute precedentemente con un pizzico di sale e pepe e successivamente nel pangrattato. Ripetere il procedimento due volte e friggere in padella rigirando i petti di pollo più volte per una cottura ottimale. Sfumare con il vino bianco verso fine cottura.
Step
Per il sugo di pomodoro far soffriggere in un pentolino l’aglio, la cipolla e il peperoncino con un filo d’olio per qualche minuto. Unire poi la salsa di pomodoro e la ricotta fresca e aggiungere qualche foglia di basilico. Mescolare per qualche minuto e regolare di sale.
Step
Impiattare disponendo la cotoletta di pollo in un piatto, cospargere con il sugo di pomodoro e ricotta e infine posizionare al centro un paio di fette di filone di mozzarella sulla composizione ancora calda, facendo in modo che il calore la sciolga.
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