Chutney di pomodori e mango con gamberi rossi di Mazara

Preparazione

• Tagliare a dadini i filetti di pomodoro già sbollentati e metterli in una terrina. Tagliare il mango a cubetti e aggiungerlo ai pomodori. Successivamente tagliare zenzero e cipolla.

• Grattugiare la scorza del lime sul composto di mango e pomodori, poi condire con zucchero, aceto di lamponi, cipolla, zenzero, aglio e lasciare a marinare per tre ore.

• Portare a cottura il composto in una casseruola per ottenere il chutney. Mettere a scaldare una padella con olio e spicchio d’aglio in camicia. Pulire i gamberi e saltarli in padella aggiustando di sale e pepe.

• Mettere al centro di una fondina il chutney, sovrapporre quattro gamberi rossi, guarnire con qualche germoglio.