INGREDIENTI4 PORZIONI
- albicocche 200 gr
- zucchero q.b
- limone 1
- sedano 200 gr
- ricotta di capra 200 gr
- pasta dentelle q.b.
- Pompelmo 1
- arancia 1
- lime 1
Presentazione

RICETTA DI:Nicolò
Preparazione
Frullare le albicocche con lo zucchero e limone e setacciare.
Setacciare la ricotta di capra e aggiungere la scorza di tre agrumi.
Cuocere il cannolo di pasta dentelle in forno a 100° per cinque minuti. Farcire con la ricotta.
Con l'aiuto di una centrifuga centrifugare il sedano aggiungere l'impasto per i sorbetti e mettere in una sorbettiera.
Rimpiattare in un piatto fondo l'acqua di albicocche al centro il cannolo di pasta adagiato su una quenelle di sorbetto di sedano.
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