INGREDIENTI1 PORZIONI
- costoletta d’agnello 1
- pistacci di Bronte tritati q.b.
- rabarbaro fresco 1 costa
- fragole. 4 q.b.
- zenzero q.b.
- cannella q.b.
- chiodi di garofano q.b.
- cardamomo q.b.
- coriandolo q.b.
- semi di finocchio q.b.
- aglio 1
- olio q.b.
- burro q.b.
- zucchero moscovado q.b.
- uova 2
- pangrattato q.b.
Presentazione
Preparazione
Mettere sul fuoco una padella con burro chiarificato e raggiungere la temperatura per friggere. Sgusciare le uova e sbatterle. Passare le costolette d'agnello nell'uovo sbattuto poi nel pangrattato e ancora nell'uovo e infine nella granella di pistacchio di Bronte. Salare e pepare. Dorare le costolette finendo la cottura nel forno.
Pulire e tagliare lo zenzero. Tostare in una piccola padella le spezie (cannella chiodi di garofano, cardamomo, coriandolo, pepe, semi di finocchio). Trasferire le spezie in un mortaio e pestarle.
Aggiungere in padella l’olio, lo zenzero tagliato molto fine e uno spicchio d'aglio. Affettare sottilmente le fragole, pelare il rabarbaro e tagliarlo a pezzettini. Mettere le fragole e il rabarbaro a caramellare in padella con un cucchiaio di zucchero, unire le spezie pestate, coprire e abbassare il fuoco.
Impiattare mettendo le costolette d'agnello e la decorazione di chutney al rabarbaro e fragole.
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