Costolette d’agnello in crosta di pistacchi e chutney di rabarbaro e fragole
Secondo
Ingredienti
1 porzioni
Lista primaria
- Costoletta d’agnello 1
- Pistacci di Bronte tritati Quanto basta
- Rabarbaro fresco 1 costa
- Fragole. 4 Quanto basta
- Zenzero Quanto basta
- Cannella Quanto basta
- Chiodi di garofano Quanto basta
- Cardamomo Quanto basta
- Coriandolo Quanto basta
- Semi di finocchio Quanto basta
- Aglio 1
- Olio Quanto basta
- Burro Quanto basta
- Zucchero moscovado Quanto basta
- Uova 2
- Pangrattato Quanto basta
preparazione
Step
Mettere sul fuoco una padella con burro chiarificato e raggiungere la temperatura per friggere. Sgusciare le uova e sbatterle. Passare le costolette d'agnello nell'uovo sbattuto poi nel pangrattato e ancora nell'uovo e infine nella granella di pistacchio di Bronte. Salare e pepare. Dorare le costolette finendo la cottura nel forno.
Step
Pulire e tagliare lo zenzero. Tostare in una piccola padella le spezie (cannella chiodi di garofano, cardamomo, coriandolo, pepe, semi di finocchio). Trasferire le spezie in un mortaio e pestarle.
Step
Aggiungere in padella l’olio, lo zenzero tagliato molto fine e uno spicchio d'aglio. Affettare sottilmente le fragole, pelare il rabarbaro e tagliarlo a pezzettini. Mettere le fragole e il rabarbaro a caramellare in padella con un cucchiaio di zucchero, unire le spezie pestate, coprire e abbassare il fuoco.
Step
Impiattare mettendo le costolette d'agnello e la decorazione di chutney al rabarbaro e fragole.
Dai il tuo voto alla ricetta!
Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
