INGREDIENTI4 PORZIONI
- Costolette di vitello 4
- Uova 4
- Pangrattato q.b.
- Burro chiarificato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Presentazione
RICETTA DI:Ristorante El Brellin
Preparazione
Con un batticarne battere le cotolette fino ad ottenere un’altezza omogenea di mezzo centimetro, avendo cura di mantenere una forma regolare.
Passare la carne nell'uovo sbattuto, quindi nel pangrattato e, aiutandosi con il dorso di un coltello, “segnare” la cotoletta dandogli il caratteristico disegno.
In una padella fondere il burro e cuocere la cotoletta, prima dal lato “segnato” successivamente dall'altro. Asciugare l’unto in eccesso e servire.
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