Cotoletta di vitello alla milanese

INGREDIENTI4 PORZIONI

  • Costolette di vitello 4
  • Uova 4
  • Pangrattato q.b.
  • Burro chiarificato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Presentazione

Ristorante El Brellin
RICETTA DI:Ristorante El Brellin

Preparazione

  • Con un batticarne battere le cotolette fino ad ottenere un’altezza omogenea di mezzo centimetro, avendo cura di mantenere una forma regolare.

  • Passare la carne nell'uovo sbattuto, quindi nel pangrattato e, aiutandosi con il dorso di un coltello, “segnare” la cotoletta dandogli il caratteristico disegno.

  • In una padella fondere il burro e cuocere la cotoletta, prima dal lato “segnato” successivamente dall'altro. Asciugare l’unto in eccesso e servire.

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