Cotto e crudo di rana pescatrice
Ricetta di:
Dario
Media
20M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Rana pescatrice 4 filetti
- Ceci ammollati 120 gr.
- Fagiolini freschi 100 gr.
- Lardo 8 fette
- Formaggio allo yogurt ed erbe 70 gr.
- Bottarga di muggine qb
- Pane Guttiau bagnato 100 gr.
- Sale qb
- Pepe qb
- Olio evo qb
Presentazione
Ricetta di:
Dario
preparazione
Step
Avvolgere i filetti di rana pescatrice in due fette di lardo e cuocere in forno a 180°C per 12-13 minuti.
Step
Lessare in acqua bollente e salata i ceci e i fagiolini.
Step
Frullare i ceci lessati con il formaggio allo yogurt, diluendo se necessario con acqua di cottura e olio. Salare e pepare. Preparare con il pane guttiau un involtino con dentro circa una decina di fagiolini, avvolgerlo su se stesso e far dorare in padella con un filo di olio. Salare alla fine.
Step
Impiattare due tranci di filetto di rana pescatrice avvolta nel lardo. Aggiungere la crema di ceci e formaggio, condire con una grattuggiata di bottarga, a lato servire l'involtino di fagiolini tagliato metà.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
Note legali:
Link utili:
Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2019 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi
©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.