INGREDIENTI4 PORZIONI
- albicocche 50 gr.
- uvetta 100 g
- cous cous 400 gr.
- carota 1
- succo di frutta q.b.
- cipolla rossa 1
- cucchiai di the in foglia 3
- brodo vegetale 450 ml.
- mix di spezie q.b.
- filetti di sgombro 4
- burro 100 gr.
- menta q.b.
- prezzemolo q.b.
- olio q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Presentazione
Preparazione
Per il cous cous: Sciogliere il burro in un pentolino. In una ciotola salare il cous cous e condirlo con il burro fuso, poi coprire con il brodo caldo, girare con una forchetta e lasciare riposare coprendolo con un torcione.
Mettere a bagno le albicocche e l’uvetta nel succo di frutta.
Tritare la cipolla e le carote, metterle in una padella e soffriggere, poi aggiungere le spezie e la frutta.
Sgranare il cous cous ormai pronto e aggiungerlo al soffritto.
Per i filetti di sgombro: Prendere una pentola fornita di un coperchio ed una griglia, scaldare bene sul fuoco e mettervi all’interno un cucchiaio di foglie di the. Coprire per fare fumo dentro la pentola, poi adagiare sulla griglia i filetti di sgombro. Spegnere il fuoco ed affumicare per 2 minuti.
Mettere il pesce in padella dalla parte della pelle e far andare finchè non diventa croccante, poi girare e spegnere. Impiattare.
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