Cozze gustose

INGREDIENTI4 PORZIONI

  • Cozze,20 q.b
  • Chorizo,300 g q.b
  • Pistacchi sgusciati,200 g q.b
  • Pompelmo rosa,1 grande q.b
  • Prezzemolo,1 mazzetto q.b
  • Olio Evo q.b
  • Sale q.b
  • Pepe q.b

Presentazione

Marco V.
RICETTA DI:Marco V.

Preparazione

  • Pulire bene le cozze. Lavare il prezzemolo e staccare le foglie, conservando i gambi. Tagliare qualche pezzetto di chorizo e metterlo in una pentola profonda con olio, i gambi del prezzemolo e qualche pistacchio. Soffriggere per alcuni minuti, poi sfumare con il succo di mezzo pompelmo, aggiungere le cozze e coprire. Quando le cozze si saranno aperte, toglierle, sgusciarle e tenerla da parte in caldo. Eliminare dalla pentola anche i gambi di prezzemolo e frullare il fondo di cottura ottenendo una salsina.
  • Tagliare il chorizo rimasto a cubetti e passarli brevemente in una padella molto calda.
  • Arrostire brevemente in una padella molto calda i pistacchi rimasti, tenendone da parte qualcuno e salando leggermente.
  • Frullare insieme il succo del pompelmo rimasto, tenendo da parte un paio di spicchi, i pistacchi tenuti da parte e abbondante olio.
  • Distribuire la salsina ottenuta dal fondo di cottura nei piatti e cospargere sopra le cozze, i pistacchi tostati, il chorizo e pezzetti di pompelmo, completando con qualche goccia di salsa di pistacchi e prezzemolo tritato grossolanamente.

Consiglio

Consumare poco dopo la cottura...

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