INGREDIENTI

  • Farina 00 500 g
  • Crescenza 150 g
  • Mortadella q. b.
  • Lievito fresco 1 cubetto
  • Strutto 1 kg
  • Sale q.b

Presentazione

Preparazione

Stemperare in un contenitore con acqua il lievito. Setacciare la farina con 2 cucchiai di sale fino e disporla a fontana. Versare al centro il lievito sciolto e 50 grammi di strutto. Impastare e lavorare energicamente aggiungendo la crescenza fino a ottenere una pasta morbida e omogenea.
Mettere l’impasto ottenuto in una ciotola e coprirla con uno strofinaccio umido. Lasciarla lievitare per almeno 2 ore.
Tirare la pasta in una sfoglia alta 3-4 mm, tagliarla a rombetti e friggerla poco per volta nello strutto. Servirle ben calde, accompagnandole con la mortadella.

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