Crescentine con mortadella

Preparazione

• Stemperare in un contenitore con acqua il lievito. Setacciare la farina con 2 cucchiai di sale fino e disporla a fontana. Versare al centro il lievito sciolto e 50 grammi di strutto. Impastare e lavorare energicamente aggiungendo la crescenza fino a ottenere una pasta morbida e omogenea.
• Mettere l’impasto ottenuto in una ciotola e coprirla con uno strofinaccio umido. Lasciarla lievitare per almeno 2 ore.
• Tirare la pasta in una sfoglia alta 3-4 mm, tagliarla a rombetti e friggerla poco per volta nello strutto. Servirle ben calde, accompagnandole con la mortadella.