Crostini di fegatino

Preparazione

• Passare sotto l’acqua fredda corrente i fegatini per dissanguarli e toglierne l’amaro.

• Sbianchire in acqua bollente le patate.

• Mettere in una padella la margarina assieme alle ciliegie denocciolate per ottenere una salsa dolce.

• Saltare le patate in padella con l’aglio. Farle colorare.

• Con un coppapasta ricavare dal pane dei dischi, quindi metterli a tostare in una padella con della margarina.

• Fare un battuto con i pomodori secchi e il basilico. Vestirne le patate per dar loro colore.

• Rosolare in padella con della margarina i fegatini.

• Frullare la salsa di ciliegie quindi incorporarvi la salsa dei fegatini.

• Disporre i crostini nel piatto e porvi sopra i fegatini. Bagnarli con la salsa di ciliegie. Porvi accanto le patate.