INGREDIENTI4 PORZIONI
- scampi medi 12
- fichi 3
- prosecco o champagne q.b.
- ostriche 4
- zenzero q.b.
Presentazione
RICETTA DI:Nicola
Preparazione
Ssgusciare gli scampi. Metterli a marinare con olio sale e pepe. Riporre.
Privare il fico della pelle, e con un frullatore ad immersione ridurlo a crema aggiungendo champagne e un cucchiaino di caviale, olio, sale e pepe. Riporre.
Friggere i fiammiferini di zenzero fino a quando risulteranno croccanti.
In un piatto creare un fondo circolare con la crema di fichi. Adagiarvi sopra i 3 scampi formando un cerchio.
Sistemare i fiammiferini sugli scampi a formare un letto che accoglierà la nostra ostrica sgusciata. Ultimare con un cucchiaino di caviale sull’ostrica.
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