Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Scampi medi 12
- Fichi 3
- Prosecco o champagne Quanto basta
- Ostriche 4
- Zenzero Quanto basta
preparazione
Step
01
Ssgusciare gli scampi. Metterli a marinare con olio sale e pepe. Riporre.
Step
02
Privare il fico della pelle, e con un frullatore ad immersione ridurlo a crema aggiungendo champagne e un cucchiaino di caviale, olio, sale e pepe. Riporre.
Step
03
Friggere i fiammiferini di zenzero fino a quando risulteranno croccanti.
Step
04
In un piatto creare un fondo circolare con la crema di fichi. Adagiarvi sopra i 3 scampi formando un cerchio.
Step
05
Sistemare i fiammiferini sugli scampi a formare un letto che accoglierà la nostra ostrica sgusciata. Ultimare con un cucchiaino di caviale sull’ostrica.
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