Filetto di cervo e saba
Ricetta di:
Michele G.
Facile
15M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Bietole 300 Grammi
- Lamponi 120 Grammi
- Zucchero di canna 2 Cucchiai
- Filetto di cervo 600 Grammi
- Saba q.b
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
Ricetta di:
Michele G.
preparazione
Step
Pulire le bietole, tagliarle grossolanamente e farle saltare brevemente in una padella a fiamma vivace con poco olio, sale e pepe. Tenere da parte in caldo.
Step
Sciacquare i lamponi e asciugarli bene. Farli saltare per pochi minuti in un'altra padella con un filo d'olio e lo zucchero di canna.
Step
Tagliare il filetto di cervo a medaglioni. Cuocerli a fiamma alta per pochi minuti su ogni lato, in modo da lasciare la carne piuttosto al sangue. Togliere dal fuoco e lasciarla riposare.
Step
Versare qualche goccia di saba sui piatti e adagiarvi sopra i medaglioni di cervo. Posizionare di lato le bietole e completare cospargendo i lamponi sulla carne e sulla verdura.
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