Filetto di maiale in crosta di caffè
Ricetta di:
Marika
Media
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Caffè in polvere qb
- Caffè in grani qb
- Maiale 1 filetto
- Scalogni 2
- Germogli Quanto basta
- Mandarinetto Quanto basta
- Miele 1/2 cucchiaino
- Patate 2
- Ricotta 100 gr.
- Farina Quanto basta
- Timo Quanto basta
- Olio Quanto basta
Presentazione
Ricetta di:
Marika
preparazione
Step
Passare il filetto leggermente nella farina e nel caffè in polvere.
Step
Cuocere il filetto in una padella con olio a fuoco medio. Alzare la fiamma fino a far formare una crosta.
Step
Nel fondo di cottura del filetto soffriggere lo scalogno e sfumare con il mandarinetto, aggiungere il caffè in grani e ridurre.
Step
Bollire le patate, schiacciarle e farle raffreddare. Setacciare la ricotta, aggiungere le patate, il sale, un po’ di salsa al caffè e mandarinetto, dell’olio ed il timo tagliato molto finemente. Amalgamare dando la consistenza di una purea.
Step
Servire tagliando il filetto a fette spesse 1 cm, versare la salsa sul filetto e decorare con i germogli, accompagnare con una quenelle di purea decorata con un chicco di caffè ed un rametto di timo.
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