Ricetta di:
Arianna
Filetto di manzo in crosta di prosciutto al profumo di tabacco
Secondo
Filetto di manzo in crosta di prosciutto al profumo di tabacco
Ricetta di:
Arianna
Media
30M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Filetto di manzo 1 Chilogrammi
- Prosciutto crudo 150 gr
- Peperone rosso 1 grande
- Cipolla di Tropea 1
- Caviale 20 gr
- Foglie di tabacco 3
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
Presentazione
Ricetta di:
Arianna
preparazione
Step
Accendere il forno a 250 gradi e poggiare sul fondo una leccarda con pochissima acqua e le foglie di tabacco.
Step
Saltare il peperone e la cipolla in padella con poco olio dopo aver rimosso la pelle del peperone con un pelapatate ben affilato. Una volta cotti, frullare il tutto e passare al setaccio. Non salare.
Step
Arrotolare il filetto di manzo nel prosciutto e legarlo con uno spago solo in altezza. Rifilare i bordi in eccesso. Caramellare il filetto per circa 2 minuti per lato, infornarlo lasciando lo sportello socchiuso per altri 7/8 minuti.
Step
Estrarre il filetto dal forno e rimuovere lo spago. Mentre il filetto riposa, rosolare per bene con il cannello il prosciutto. Impiattare con la salsa e il caviale.
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