Ricetta di:
Massimo Spigaroli
Filetto di porcelletto intramezzato di tosone e culatello
Secondo
Filetto di porcelletto intramezzato di tosone e culatello
Ricetta di:
Massimo Spigaroli
Difficile
45M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Carne di maiale 1 filetto
- Culatello 8 fette
- Parmigiano fresco (tosone) 100 gr
- Aglio 1 spicchio
- Rosmarino 1 Rametto
- Bacche di ginepro 10 bacche
- Vino Fortana 1 dl
- Burro 50 gr
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
- Broccolo 1
- Verza 1
- Carota 1
Presentazione
Ricetta di:
Massimo Spigaroli
preparazione
Step
Aprire il filetto dello spessore di 1 cm. Tagliuzzare gli aromi (aglio, rosmarino e ginepro) e con questi insaporire il filetto. Salare e pepare.
Step
Tagliare tosone e culatello. Stendere sopra il filetto il tosone e il culatello, dopodiché arrotolare e legare.
Step
Fare rosolare il filetto in casseruola con il burro e il vino, facendolo dorare. Successivamente porre in forno a 180 gradi per circa 10 minuti.
Step
Tagliare le verdure in maniera asimmetrica. Togliere dal forno il filetto e farlo rosolare in casseruola con le verdure.
Step
Tagliare il filetto in tranci di 5 cm e impattare insieme alle verdure.
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