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Ricetta di:

Massimo Spigaroli

Filetto di porcelletto intramezzato di tosone e culatello

Secondo

Filetto di porcelletto intramezzato di tosone e culatello

Ricetta di:

Massimo Spigaroli

Difficile

45M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Carne di maiale 1 filetto
  • Culatello 8 fette
  • Parmigiano fresco (tosone) 100 gr
  • Aglio 1 spicchio
  • Rosmarino 1 Rametto
  • Bacche di ginepro 10 bacche
  • Vino Fortana 1 dl
  • Burro 50 gr
  • Sale Quanto basta
  • Pepe Quanto basta
  • Broccolo 1
  • Verza 1
  • Carota 1

Presentazione

Ricetta di:

Massimo Spigaroli

preparazione

Step

01

Aprire il filetto dello spessore di 1 cm. Tagliuzzare gli aromi (aglio, rosmarino e ginepro) e con questi insaporire il filetto. Salare e pepare.

Step

02

Tagliare tosone e culatello. Stendere sopra il filetto il tosone e il culatello, dopodiché arrotolare e legare.

Step

03

Fare rosolare il filetto in casseruola con il burro e il vino, facendolo dorare. Successivamente porre in forno a 180 gradi per circa 10 minuti.

Step

04

Tagliare le verdure in maniera asimmetrica. Togliere dal forno il filetto e farlo rosolare in casseruola con le verdure.

Step

05

Tagliare il filetto in tranci di 5 cm e impattare insieme alle verdure.

Dai il tuo voto alla ricetta!

Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.

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