Ricetta di:
Margherita
Filetto di salmone su letto di mini-asparagi e chantilly froide
Secondo
Filetto di salmone su letto di mini-asparagi e chantilly froide
Ricetta di:
Margherita
Media
1H 10M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Salmone 4 tranci
- Mini asparagi 500 gr.
- Maionese 300 gr.
- Panna non dolcificata 100 gr
- Olio evo Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
- Aglio 2 Spicchi
Presentazione
Ricetta di:
Margherita
preparazione
Step
Asciugare per bene ogni trancio di salmone e spalmarlo di olio evo su entrambi i lati. Grigliare i tranci per circa 3 minuti per lato a fuoco medio-alto.
Step
In una padella fare riscaldare un paio di cucchiai di olio evo e fare dorare l’aglio, poi farvi saltare gli asparagi per circa 4 minuti, senza fare perdere la loro croccantezza, che deve contrastare la consistenza del salmone e della salsa.
Step
Montare la panna e, quando sarà pronta, aggiungere la maionese. Mescolare con una spatola dal basso verso l’alto per fare incorporare aria al composto. Salare e pepare a piacimento.
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