INGREDIENTI4 PORZIONI
- pesce spatola 1
- mascarpone 200 gr
- olive taggiasche una manciata
- pinoli 1 manciata
- acqua di pomodoro q.b.
- basilico 1 mazzetto
- scarola 1 cespo
- origano q.b.
- aglio nero 2 spicchi
- sale q.b.
- olio evo q.b.
- pepe nero q.b.
Presentazione
RICETTA DI:Valentina
Preparazione
Sfilettare il pesce spatola, mettere i filettini ottenuti a marinare con olio evo, aglio nero e origano selvatico.
Stufare la scarola in padella per qualche minuto, unire il mascarpone, sale e pepe e frullare il tutto.
Frullare l'acqua di pomodoro, aggiustare di sale e pepe, aggiungere un paio di foglie di basilico.
Frullare nel mixer i pinoli tostati in padella per qualche minuto con le olive taggiasche; utilizzare questa panatura per ricoprire i filetti di spatola e porli in forno in modalità grill per un paio di minuti a 160°.
Mettere l'acqua di pomodoro sul fondo del piatto. Con l'aiuto di un biberon creare delle gocce con la crema di mascarpone.Poggiare al centro i filetti di spatola.
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