Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Pesce spatola 1
- Mascarpone 200 gr
- Olive taggiasche una manciata
- Pinoli 1 manciata
- Acqua di pomodoro Quanto basta
- Basilico 1 Mazzetto
- Scarola 1 cespo
- Origano Quanto basta
- Aglio nero 2 Spicchi
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
preparazione
Step
Sfilettare il pesce spatola, mettere i filettini ottenuti a marinare con olio evo, aglio nero e origano selvatico.
Step
Stufare la scarola in padella per qualche minuto, unire il mascarpone, sale e pepe e frullare il tutto.
Step
Frullare l'acqua di pomodoro, aggiustare di sale e pepe, aggiungere un paio di foglie di basilico.
Step
Frullare nel mixer i pinoli tostati in padella per qualche minuto con le olive taggiasche; utilizzare questa panatura per ricoprire i filetti di spatola e porli in forno in modalità grill per un paio di minuti a 160°.
Step
Mettere l'acqua di pomodoro sul fondo del piatto. Con l'aiuto di un biberon creare delle gocce con la crema di mascarpone.Poggiare al centro i filetti di spatola.
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