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Filetto di spatola in acqua di pomodoro
![Valentina](https://static.sky.it/editorialimages/710b16a5fb99c81bc50e9d9e6dcf2235d3beac82/masterchef/assets/competitors/season-4/valentina-1721294209800.png?auto=webp)
Ricetta di:
Valentina
Media
30M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Pesce spatola 1
- Mascarpone 200 gr
- Olive taggiasche una manciata
- Pinoli 1 manciata
- Acqua di pomodoro Quanto basta
- Basilico 1 Mazzetto
- Scarola 1 cespo
- Origano Quanto basta
- Aglio nero 2 Spicchi
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
Presentazione
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Ricetta di:
Valentina
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preparazione
Step
Sfilettare il pesce spatola, mettere i filettini ottenuti a marinare con olio evo, aglio nero e origano selvatico.
Step
Stufare la scarola in padella per qualche minuto, unire il mascarpone, sale e pepe e frullare il tutto.
Step
Frullare l'acqua di pomodoro, aggiustare di sale e pepe, aggiungere un paio di foglie di basilico.
Step
Frullare nel mixer i pinoli tostati in padella per qualche minuto con le olive taggiasche; utilizzare questa panatura per ricoprire i filetti di spatola e porli in forno in modalità grill per un paio di minuti a 160°.
Step
Mettere l'acqua di pomodoro sul fondo del piatto. Con l'aiuto di un biberon creare delle gocce con la crema di mascarpone.Poggiare al centro i filetti di spatola.
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