INGREDIENTI4 PORZIONI
- agnello 1 carré
- fregola 400 gr.
- yogurt intero 300 ml.
- cipolla 1
- aglio q.b.
- basilico 100 gr.
- timo q.b.
- olio d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Presentazione
Preparazione
Tritare finemente mezza cipolla, rosolarla in un tegame e, una volta imbiondita, aggiungere la fregola e mescolare per 2 minuti. Aggiungere un po’ alla volta il brodo caldo precedentemente preparato con sale, aglio, timo e olio d’oliva. Cuocere per 35 minuti.
Disossare il carré d’agnello e mondarlo, insaporirlo con sale, olio, timo e scottarlo in padella calda con un filo d’olio fino a che non sarà rosolato bene su tutti i lati; disporlo in una pirofila e cuocerlo in forno per 15 minuti a 130°.
Tritare finemente il basilico e mezzo spicchio d’aglio, aggiungerli allo yogurt, salare e pepare.
Togliere dal forno il carré, lasciarlo riposare e, una volta pronto, tagliarlo a fette spesse, in modo da ottenere dei medaglioni.
Impiattare la fregola con i medaglioni e la salsa allo yogurt.
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