Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Agnello 1 carré
- Fregola 400 gr.
- Yogurt intero 300 ml.
- Cipolla 1
- Aglio Quanto basta
- Basilico 100 gr.
- Timo Quanto basta
- Olio d’oliva Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
preparazione
Step
Tritare finemente mezza cipolla, rosolarla in un tegame e, una volta imbiondita, aggiungere la fregola e mescolare per 2 minuti. Aggiungere un po’ alla volta il brodo caldo precedentemente preparato con sale, aglio, timo e olio d’oliva. Cuocere per 35 minuti.
Step
Disossare il carré d’agnello e mondarlo, insaporirlo con sale, olio, timo e scottarlo in padella calda con un filo d’olio fino a che non sarà rosolato bene su tutti i lati; disporlo in una pirofila e cuocerlo in forno per 15 minuti a 130°.
Step
Tritare finemente il basilico e mezzo spicchio d’aglio, aggiungerli allo yogurt, salare e pepare.
Step
Togliere dal forno il carré, lasciarlo riposare e, una volta pronto, tagliarlo a fette spesse, in modo da ottenere dei medaglioni.
Step
Impiattare la fregola con i medaglioni e la salsa allo yogurt.
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