Frittura mista di Alessandro
Ricetta di:
Alessandro
Media
30M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Cipolla dorata 1 pezzo
- Triglia 4 pezzo
- Gambero 4 pezzo
- Cervella di vitello 400 Grammi
- Filetto di merluzzo 400 Grammi
- Uova 2 pezzo
- Birra 200 Millilitri
- Pangrattato 100 Grammi
- Farina di riso 100 Grammi
- Farina 00 50 Grammi
- Acqua frizzante 200 Millilitri
- Olio Evo q.b
- Olio di semi di arachidi q.b
- Sale q.b
Presentazione
Ricetta di:
Alessandro
preparazione
Step
Tagliare le cipolla ad anelli, passarla nella farina e friggerla in abbondante olio di semi a 175 °C fino a doratura. Pulire accuratamente la triglia, passarla nella farina 00 e friggerla in abbondante olio di semi di arachidi a 180 °C fino a doratura.
Step
Setacciare 50 grammi di farina 00 in una ciotola e unire mezzo cucchiaio di olio evo e la birra freddissima. Mescolare con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Pulire il gambero rimuovendo il filetto e parte del carapace.
Step
Pulire il cervello e sbollentarlo in abbondante acqua in ebollizione per qualche minuto. Scolarlo, asciugarlo, tagliarlo in pezzi grossolani e passarlo prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggerlo in abbondante olio di semi di arachidi a 180 °C.
Step
Realizzare la tempura mescolando 100 grammi di farina di riso con 200 ml di acqua frizzante fredda, tenendo la boule all'interno di un’altra colma di ghiaccio. Immergere i tranci di merluzzo nella pastella e friggere in abbondante olio di semi di arachidi a 180 °C.
Step
Scolare bene le fritture e servire. Aggiustare di sale.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
Note legali:
Link utili:
Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2019 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi
©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.