Gnocchi burro e salvia con funghi porcini

Preparazione

• Lessare le patate in abbondante acqua salata. Una volta ben morbide spellarle, schiacciarle con uno schiacciapatate e lasciarle intiepidire.
• Disporre la farina a fontana, incorporare l’uovo e aggiungere le patate. Lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo. Creare degli gnocchi e passarli sul pettine per gnocchi, in modo da rigarli.
• Nel frattempo pulire i funghi e saltarli in padella con i gambi del prezzemolo, un filo di olio evo e uno spicchio d’aglio. Sciogliere il burro in una padella con le foglie di salvia a fuoco basso e far insaporire.
• Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli e saltarli nel burro e salvia. Mantecare aggiungendo i funghi e il parmigiano. Impiattare.