Gnocchi con sughetto di gallinella

INGREDIENTI4 PORZIONI

  • Patate 800 gr.
  • Farina 200 gr.
  • Uovo 1
  • Barbabietola 1
  • Pomodorini ciliegino 250 gr
  • Gallinella di mare 300 gr
  • Scalogno q.b.
  • Origano q.b.
  • Sale qb
  • Aglio q.b.
  • Olio q.b.

Presentazione

Lucrezia
RICETTA DI:Lucrezia

Preparazione

  • Per gli gnocchi: bollire le patate in abbondante acqua salata, scolare e togliere la pelle. schiacciare le patate e unire la farina, l’uovo e un pizzico di sale. dividere in due parti: a meta’ dell’impasto unire il succo di una barbabietola frullata con un pizzico di sale e un filo d’olio per conferirgli il colore rosso. formare delle strisce con il composto e tagliare dei piccoli quadratini.

  • Per il sughetto fare il soffritto con olio, aglio e mezzo scalogno tritato finemente. aggiungere i pomodorini e l’origano e lasciar cuocere per 15 minuti circa. una volta pronti togliere la pelle dei pomodorini e aggiungere la gallinella a dadini. lasciar cuocere per tre minuti massimo. spegnere e condire gli gnocchi.

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