Gnocchi di patate viola

Preparazione

• Mettere a bollire le patate tagliate a cubetti e sbucciate in modo da velocizzare la cottura.
• Tagliare la pera a cubetti e metterla nell’acqua con un goccio di aceto.
• Tagliare il formaggio a cubetti e metterlo a fondere a bagnomaria con un po’ di panna e coprirlo con una pellicola.
• Togliere le patate e sgocciolare, asciugare con della carta assorbente, schiacciarle allo schiacciapatate, salarle e formare degli gnocchi abbastanza grandi utilizzando farina e uovo. In ogni gnocco inserire un cubetto di pera, chiuderli bene e farli bollire in acqua bollente salata.
• Sgocciolare gli gnocchi e farli saltare nel burro nocciola, nella stessa padella saltare anche 2 fettine di pera.
• Mettere la fonduta al centro del piatto, posizionare 5 gnocchi “ad orologio”, al centro mettere le 2 fettine di pera saltate nel burro nocciola e un po’ di granella di noci.