INGREDIENTI

  • Granfusilli 320 g
  • Mirepoix di sedano carota e cipolla 30 g
  • Fegatini e cuori di pollo già lavati 400 g
  • Vinsanto mezzo bicchiere
  • Pomodorini Piccadilly 200 g
  • Basilico 4 foglie
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio Evo q.b
  • Sale q.b

Presentazione

Preparazione

Rosolare il trito di sedano carota e cipolla con un filo d’olio in una casseruola. Tritare a coltello i fegatini e i cuori di pollo già lavati. Aggiungere il trito di fegatini al soffritto e sfumare con il vinsanto. Lasciare evaporare.
Tagliare in 4 i pomodorini. Spadellare i pomodorini con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale.
Salare l’acqua a bollore e immergere i granfusilli. Frullare parte dei pomodorini ad immersione (gli altri serviranno per la composizione finale).
Aggiungere il composto ai fegatini, amalgamare e terminare la cottura. Scolare la pasta e condirla con il ragù.
Disporre i granfusilli al ragù sul piatto. Decorare con i pomodorini messi da parte e una foglia di basilico.

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